Este produto artesanal é produzido em Bambuí por Amazilis Diamante, na fazenda Capoeirão já há muitos anos e mantém o nome de PINGA por ter alguns cuidados a mais na sua produção.
Entre estes cuidados está o descarte da chamada "cabeça" que é parte mais forte do destilado. em consequência ocorre o descarte da chamada "agua fraca" que é parte mais fraca e final do destilado.
Outro cuidado é o uso de cana apenas de uma qualidade e produzida na fazenda com adubo orgãnico, incorporando o conceito de "terroir", cuidado muito utilizado na produção de vinho.
Outro cuidado muito importante, é o conceito e a classificação por safra ( como nos vinhos), cada ano a MANGUABA de BAMBUI será a pinga que der naquele ano, será destilada, envelhecida e descançada sem misturar com nada e nem com nenhuma outra pinga ou cachaça e nem mesmo com MANGUABAs de outros anos!
Para manter assim, diferente, tradicional, puríssima e artesanal é que mantemos o nome de PINGA. Pinga de Alambique MANGUABA de BAMBUÍ.
